Phylloxera: ไวน์ได้รับการบันทึกสำหรับโลกอย่างไร
คริสตี้ แคมป์เบลล์
HarperCollins: 2004. 314 pp. £17.99 0007115350 | ISBN: 0-007-11535-0
Phylloxera ทำลายเถาวัลย์ของยุโรปจนกระทั่งการใช้ต้นตอของอเมริกานำไปสู่การต่อต้านของฝรั่งเศส
เว็บสล็อต Grape phylloxera ( Daktulosphaira vitifoliae Fitch ) เป็นแมลงคล้ายเพลี้ยที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ซึ่งทำลายการปลูกองุ่นของยุโรปในศตวรรษที่สิบเก้า สำหรับต้นองุ่นอเมริกันพื้นเมือง แมลงจะกระตุ้นถุงน้ำดีบนใบเถาวัลย์ที่ขยายออกและรากที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ โดยทำอันตรายเพียงเล็กน้อยต่อสมรรถภาพโดยรวมของพืช แต่เมื่อพบว่าตัวเองอยู่บนเถาวัลย์ยุโรป ( Vitis vinifera ) ประชากรของมันจะพัฒนาบนรากที่เก็บที่โตเต็มที่ ขัดขวางการทำงานของพวกมัน และทำให้เกิดเชื้อรารองจำนวนมหาศาลที่ทำลายเถาวัลย์ในที่สุด
เมื่อแมลงมาถึงฝรั่งเศสครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ความเสียหายที่เกิดจากแมลงนั้นไม่สามารถนำมาประกอบกับแมลงได้เพราะมันมองไม่เห็นโดยพื้นฐานแล้ว เนื่องจากมันอาศัยและกินอาหารใต้พื้นดิน นี่เป็นสถานที่สุดท้ายที่ผู้ปลูกองุ่นในสมัยนั้นมองหาสาเหตุของอาการที่พบเหนือพื้นดิน นอกจากนี้ phylloxera มีขนาดเล็ก (ความยาวน้อยกว่ามิลลิเมตร) และจำนวนประชากรจะหายไปบนเถาวัลย์ที่กำลังจะตาย
เมื่อพบสาเหตุของปัญหาแล้ว ก็ไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่ชัดเจน มีการเสนอรางวัลเงินสดจำนวนมากสำหรับการรักษาและมีการทดสอบความคิดนอกกรอบมากมาย แต่ไม่เคยได้รับรางวัล การถอดและเผาเถาวัลย์ที่ถูกรบกวนไม่ได้ทำให้การแพร่กระจายช้าลง การรมควันคาร์บอนไบซัลไฟด์ของเถาวัลย์ที่ถูกรบกวนช่วย แต่ก็ไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจในระยะยาว ไร่องุ่นได้รับการช่วยชีวิตโดยใช้เถาองุ่นพื้นเมืองอเมริกันที่ต้านทานไฟลล็อกเซรา ไม่ใช่ในฐานะผู้ผลิตผลไม้โดยตรง (รสชาติของไวน์จากองุ่นอเมริกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้) แต่ในฐานะที่เป็นต้นตอ เทคโนโลยีนี้ได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับพื้นที่ไร่องุ่นและประเภทดิน และประสบความสำเร็จอย่างน่าอัศจรรย์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
เรื่องนี้แสดงเป็นละครในPhylloxera
How Wine was Saved for the Worldจากมุมมองของคนรักไวน์ Christy Campbell มุ่งเน้นไปที่วิธีที่ผู้คนที่เกี่ยวข้องทั้งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาดำเนินการแก้ไขปัญหา Phylloxera วิทยาศาสตร์มีความสำคัญอย่างชัดเจน แต่ความรู้สึกและอคติของนักวิทยาศาสตร์และนักสังคมสงเคราะห์ ผู้ปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม ผู้ออกไปทำเงิน และคนรักไวน์ รวมถึงบางคนที่ดำรงตำแหน่งผู้มีอำนาจก็เช่นกัน ในบริบทนี้ บทบาทของนักวิทยาศาสตร์ไม่เพียงแต่กำหนดวิธีการและทดสอบแนวคิดเท่านั้น แต่ยังเพื่อโน้มน้าวผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เหลือถึงความจำเป็นในมุมมองและแนวทางปฏิบัติเฉพาะ แคมป์เบลล์บอกว่าผู้เล่นทางวิทยาศาสตร์คนสำคัญ – Leó Laliman, Jules-Émile Planchon, Louis Vialla และคนอื่นๆ – เล่นบทบาทของนักโฆษณาชวนเชื่อ บางครั้งก็ประสบความสำเร็จ บางครั้งก็ไม่สำเร็จ ของพวกเขา’
วิธีการนี้เกี่ยวกับเรื่องราวของ phylloxera มีความสำคัญสำหรับนักวิทยาศาสตร์ที่จะเข้าใจเช่นเดียวกับคนธรรมดา เราต้องตระหนักว่าแม้การวิจัยเชิงประยุกต์ที่มีวัตถุประสงค์มากที่สุดก็ยังไม่ค่อยน่าเชื่อถือพอที่จะค้นหาประโยชน์ในทันทีโดยไม่ต้องตีความตามอัตวิสัย การตัดสินที่มีคุณค่า และการค้นหาจิตวิญญาณ แคมป์เบลล์เป็นตัวอย่างของความขัดแย้งนี้ด้วยคำอธิบายยาวๆ เกี่ยวกับปัญหาที่นักวิทยาศาสตร์เผชิญในการยอมรับเถาองุ่นอเมริกันเพื่อแก้ปัญหาไฟลโลซีรา เถาวัลย์อเมริกันนำไฟลโลเซรามาที่ฝรั่งเศสตั้งแต่แรก แล้วจะส่งเสริมการใช้งานได้อย่างไรโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงของการระบาดของไฟลโลซีราเพิ่มเติม และอาจเปิดการปลูกองุ่นฝรั่งเศสให้หายนะที่ยังไม่ถูกค้นพบใหม่ รสชาติ ‘เจ้าเล่ห์’ ที่ยอมรับไม่ได้ขององุ่นอเมริกันจะไม่มีทางเข้าสู่ไวน์ฝรั่งเศสได้อย่างไร แม้ว่าเถาวัลย์ของอเมริกาจะถูกใช้เป็นต้นตอเท่านั้น? ไวน์ฝรั่งเศสชั้นสูงจะมีเกียรติอย่างแท้จริงและเป็นภาษาฝรั่งเศสได้อย่างไรหากเป็นหนี้องุ่นอเมริกันป่าเถื่อน?
คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้ต้องรอจนกว่าต้นตอจะตกลงไปในดินและผลิตไวน์มาเป็นเวลากว่าทศวรรษหรือมากกว่านั้น ผู้ใช้เทคโนโลยีต้นตอกลุ่มแรกไม่มีข้อเท็จจริงเพียงพอ — พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการโน้มน้าวใจโดยการโฆษณาชวนเชื่อ เรื่องที่แคมป์เบลล์บอกเล่ามีฮีโร่และผู้หลอกลวงหลากสีสัน และไม่ได้มีลักษณะเป็นเส้นตรงหรือเป็นองค์รวมแต่อย่างใด แต่ปัญหาไฟลล็อกเซราไม่ได้เกิดขึ้นหรือแก้ไขโดยสมบูรณ์จากบนลงล่างหรือจากล่างขึ้นบน แต่มันเป็นเรื่องราวที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจ คำอธิบายสั้น ๆ ของแคมป์เบลล์เกี่ยวกับการใช้งานที่เป็นไปได้สำหรับพันธุวิศวกรรมในส่วนสรุปของเขาทำให้เห็นชัดเจนว่าเรื่องราวดังกล่าวยังไม่จบแม้ว่าคุณจะวางหนังสือลงแล้วก็ตาม สำหรับผู้อ่านภาษาอังกฤษที่ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมThe Great Wine Blight . ของจอร์จ ออร์ดิชให้วิทยาศาสตร์มากขึ้น เช่นเดียวกับประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นเช่น Harry Paul’s Science, Vine และ Wine in Modern France (ทบทวนในNature 387 , 670–671; 1997)
หนังสือของแคมป์เบลล์ค่อนข้างอ่านง่าย แม้ว่าไทม์ไลน์จะพันกันบ้างในบางครั้ง จุดเน้นอยู่ที่ผู้คนในการแก้ปัญหา แต่มีวิทยาศาสตร์เพียงพอสำหรับผู้อ่านทั่วไปที่จะเข้าใจข้อโต้แย้งและตรรกะของผลลัพธ์ในที่สุด เว็บสล็อต
